Симбирск-Флора

  СИМБИРСК-ФЛОРА

ЩАВЕЛЬ кислый
Rumex acetosa L.

• Семейство гречишные — Polygonaceae

Щавель кислый

Щавель кислый.
д.Малый Барышок. 08.05.2005.

ОПИСАНИЕ. Многолетнее травянистое растение. Гемикриптофит.
Местообитание.
На лесных полянах, лугах, по опушкам, в разреженных лиственных лесах. Повсеместно.
Высота.
До 1м.
Время цветения.
Цветет в мае—июне. Цветки однополые, двудомные, розоватые, красноватые или желтоватые, собраны в узкую рыхлую метелку. У тычиночных цветков доли околоцветника продолговато - овальные, опадающие, у пестичных - наружные доли отогнуты вниз, а внутренние - прямостоячие.
Листья.
Листья розеточные и стеблевые продолговатые или яйцевидно-продолговатые, при основании — стреловидные, на длинных черешках, сочные, кислые на вкус. Верхние листья ланцетовидные, сидячие.
Стебель.
Стебель до 1 м высотой, прямостоячий, бороздчатый, сочный.
Плод.
Плод — трехгранный орешек, темно - коричневый, блестящий, 1,5 мм длиной и 1 мм толщиной.
Подземная часть.
Корневище укороченное, с мочковатыми корнями.
Размножается семенами и корневищами.

РЕСУРСНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. Пищевое. Витаминное. Лекарственное. Кормовое. Медоносное. Красильное. Дубильное. [13].

ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЩАВЕЛЯ КИСЛОГО.
Листья щавеля содержат витамины С, А, щавелево - кислые соли, азотистые вещества. Используют как в сыром виде, так и для приготовления щей, супов, зеленых борщей, пюре, приправ к мясным блюдам, начинок для пирогов и пельменей. Листья и стебли щавеля после предварительного подвяливания можно солить, квасить, засахаривать. Листья сушат и хранят в бумажных пакетиках. Зимой ими заправляют первые блюда. Необходимо учесть, что щавелевая кислота понижает усвоение организмом кальция и некоторых других минеральных веществ.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЩАВЕЛЯ. 1,5 кг щавеля, 3 ст. ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 6 ломтиков белого хлеба, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, соль по вкусу. Перебрать, промыть и отварить щавель. Слить воду, щавель пропустить через мясорубку. Добавить поджаренный лук, муку, 1 стакан отвара щавеля, молока или мясного бульона. Поставить на плиту и , непрерывно помешивая, довести до готовности. В полученное пюре добавить тертый сыр и сливочное масло. На дно специальной формы уложить ломтики обжаренного хлеба, сверху щавель, посыпать сухарями, смешанными с сыром, поставить в духовой шкаф, чтобы щавель не кипел, а только подрумянился. [5].

СРОКИ ЗАГОТОВКИ. Собирают листья до начала цветения с начала мая до конца июня - начала июля.

КУЛЬТУРА ЩАВЕЛЯ. Разводят на приусадебных участках. Для получения зелени будущей весной семена высевают в июне, заделывая их на глубину 2—3 см. В зимнее время щавель на зелень можно выгонять в теплом помещении. Для этого в начале октября с 3—4-летних кустов выкапывают корни и хранят их в подвале при температуре от 0 до 3°С. Перед посадкой корни укорачивают до 12—15 см и высаживают в ящики, заполненные почвой на 17—20 см, раскладывая в бороздки глубиной 10—12 см на расстоянии 3—4 см друг от друга. Сверху их присыпают почвой, оставляя открытыми лишь верхушечные почки. Ящики ставят у окна.


ЩАВЕЛЬ густой или конский
Rumex confertus Wild.

• Семейство гречишные — Polygonaceae

Щавель конский

Щавель конский.
д.Еремкино. 03.07.2005.

ОПИСАНИЕ. Многолетнее травянистое растение. Гемикриптофит
Местообитание.
По сырым лугам, лесным полянам и вырубкам, в поймах рек, в балках. Повсвместно.
Высота.
90—150 см.
Время цветения.
Цветет в июне—июле. Мутовки цветков сближенные. Соцветия густые.
Листья.
Листья с нижней стороны по жилкам, равно как и черешки, короткопушистые, нижние широкие, треугольно-яйцевидные, при основании глубоко сердцевидные. Листочки околоцветников при плодах округло-сердцевидные, часто шире своей длины, несколько зубчатые, 1 из них с желваком, или все без желваков.
Стебель.
Стебли не ветвящиеся.
Плод.
Плоды — трехгранные орешки, заключенные в листочки околоцветника.
Подземная часть.
Корневище толстое, направленное вниз, с многочисленными мясистыми придаточными корнями.

РЕСУРСНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. Лекарственное. Витаминоносное. Дубильное. [14]. Пищевое. [3].


ЩАВЕЛЬ украинский
Rumex ucranicus Fich. ex Spreng

• Семейство гречишные — Polygonaceae

Щавель украинский

Щавель украинский.
д.Белая рыбка. 27.06.2010.

ОПИСАНИЕ. Однолетнее травянистое растение. Терофит.
Местообитание.
По прибрежным пескам. Спорадически.
Высота.
10-20 см.
Время цветения.
Цветет в июле—августе. Мутовки цветков разъединенные.
Листья.
Листья продолговатоланцетные, все или только некоторые снабжены крупноватыми или островатыми лопастями и поэтому имеют ясные черешки.
Стебель.
Стебли ветвящиеся от основания.

© СИМБИРСК-ФЛОРА 2005 - 2011

КОНТАКТЫ