Симбирск-Флора

  СИМБИРСК-ФЛОРА

ГОРЧИЦА ПОЛЕВАЯ
Sinapis arvensis L.

• Семейство крестоцветные — Brassicaceae (Cruciferae)

Горчица  полевая

Горчица полевая.
с. Сиуч. 27.06.2009.

Горчица  полевая. Цветы.

Горчица полевая. Цветы.
с. Сиуч. 27.06.2009.

ОПИСАНИЕ. Однолетнее травянистое растение с многочисленными жесткими волосками.
Местообитание.
В посевах, по мусорным местам, у дорог, в огородах. Спорадически.
Высота.
30—60 см.
Время цветения.
Цветет в мае—августе. Цветки бледно-желтые.
Листья.
Листья черешковые, цельные (нижние листья могут быть лировидными).
Стебель.
Стебель прямостоячий, ребристый, ветвистый.
Плод.
Плод — стручки, косо вверх направленные, их створки с 3—5 жилками. Стручки с носиком. Носик длинный, мечевидный (не менее половины длины стручка). Семена шаровидные, диаметром 1,25—1,75 мм, темно-коричневые или почти черные. Плоды созревают в сентябре—октябре.

РЕСУРСНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. Лекарственное. Жирномасличное. Пищевое. Медоносное. Яровой сорняк, преимущественно полевой. [14].

ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГОРЧИЦЫ ПОЛЕВОЙ. Молодые листья и стебли, а также семена съедобны. Листья едят, как салат, или добавляют, как горькую приправу, к различным кушаньям. Стебли употребляются в пищу до цветения, пока они нежные. Кожица с них снимается. Растение имеет острый горчичный вкус, в вареном виде горечь почти исчезает. Из семян, размолотых в муку, готовят горчицу и острую приправу к разным блюдам. Семена содержат до 30% жирного масла, обладающего высокими вкусовыми достоинствами. В Турции и во Франции это масло считается лучшей приправой к салатам, соусам, блюдам из фасоли, бобов, горошка и мяса. Ценится оно и в хлебопечении как лучшее для приготовления сдобного теста. [3].

Горчица  полевая.  Стручки.

Горчица полевая. Стручки.
с. Сиуч. 27.06.2009.

СРОКИ ЗАГОТОВКИ. Молодые побеги и листья собирают по мере надобности с момента образования настоящих листьев до начала бутонизации и цветения растений. Уборка и обмолот растений для получения семян производится с третьей декады августа. [10].

РАЗМНОЖЕНИЕ. Размножается семенами. Сеять горчицу можно ранней весной. Всходы появляются через неделю после посева. Цветение начинается на 44—46 день после появления всходов. Вегетационный период длится 144 дня.[3].

© СИМБИРСК-ФЛОРА 2005 - 2010

КОНТАКТЫ